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#清洁大家一起来#赛罕区掀起“厨房革命”小餐饮实现靓丽转身

编辑:企业新闻网 发布时间:2017-2-27 10:45:00


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  小餐饮行业“脏、乱、差”的卫生状况长期为市民们所诟病,为彻底解决小餐饮前灶后厅、开放厨房、厨房和就餐场所卫生不达标等食品安全隐患问题,赛罕区食品药品监督管理局以此次环境卫生综合整治为契机,大力推进小餐饮“厨房革命”,全面提升小餐饮食品安全水平。

  赛罕区食药监局严格按照环境卫生和食药安全综合整治的标准,从环境卫生抓起,从合理布局入手,从配套设备开始,从规范管理发力,坚决执行“提升一批、改造一批、示范一批、 取缔一批”的原则,依据辖区小餐饮前期摸底情况,深入分析存在的问题,制定了系统的整治方案,确保各项工作有序推进。

  一是加强组织领导,明确工作职责。全局采取分片包干,责任对接的形式,将小餐饮整治工作层层细化到社区,任务分解到个人,做到“科室包联、所对社区”,通过责任分解,工作人员可以与包联小组直接对接,并能积极协调城管、工商等相关职能部门,及时行动,强力推进整治行动扎实开展。

  二是领导一线督查,现场解决问题。整治行动采取辖区所先期摸底排查,局领导带队巡查,纪检室督查,全队夜查、“回头看”复查的工作机制,对辖区小餐饮逐个整治,织密餐饮“厨房革命”的“责任网”。对于检查过程中发现的卫生不达标,操作不规范的问题,执法人员现场指导小餐饮店主整改,切实将问题解决在现场;对于当场不能纠正的问题,执法人员对小餐饮店主下发通知,责令限期整改。

  三是全局出动,靶向治理。执法人员深入主干街道、小街背巷、农贸市场集中整治,重点对示范街、样板街、城郊结合部等小餐饮集中区域开展督查。从前厅到后厨,从制度到管理,在证照许可、索证索票、明厨亮灶、墙面地面、生熟分开、餐饮具消毒、色标管理等方面规范小餐饮经营行为,逐步统一厨房标准,统一安全措施,统一操作流程,实现小餐饮整体提标升级。

  四是广泛深入宣传,一一登记造册。各食药监管所加强宣传和引导食品经营户重视环境卫生综合整治的思想认识,现场向小餐饮单位发放了《赛罕区卫生大整治食品药品规范经营标准》,充分发挥企业主体责任;并在检查过程中,推行“一户一档”工作制度,登记小餐饮整改清单,便于检查验收小餐饮厨房整治成果。

  通过检查,辖区内小餐饮“厨房革命”整治工作已初见成效,取得阶段性胜利。多数经营户能够做到操作人员持健康证上岗、专人专间操作、销售区和原材料加工间隔离,厨房条件达标, 有“三防”等相关必要设施;部分商户已实现“明厨亮灶”;一些商户正在积极进行装修整改。2月20号至2月24号,共整治小餐饮1404家,其中责令整改607家,关停整改290家,整改恢复105家,取缔15家。

  赛罕区食品药品监督管理局将继续坚持“治难”“治脏”“治乱”,持续推进小餐饮“厨房革命”。同时,对整改成果进行“回头看”,通过加强对小餐饮单位的动态监管,进一步建立健全长效监管机制,巩固扩大取得的成绩,严防整改问题死灰复燃。

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